500 ml śmietanki 30% lub 36%

3 białka

3 żółtka

150 ml ajerkoniaku

110 g drobnego cukru

szczypta soli

Jajka należy sparzyć w gorącej wodzie (ok. 70 stopni) przez kilka sekund.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy 1/3 cukru.

Żółtka miksujemy z pozostałym cukrem na puszystą, jasną masę, dodajemy ajerkoniak.

Myjemy i suszymy dokładnie końcówki miksera. Do wcześniej schodzonej miski (najlepiej w zamrażarce) wlewamy mocno schłodzoną przez noc śmietankę i ubijamy na sztywno.

Do ubitej śmietanki dodajemy ubitą pianę z białek i masę z żółtek i ajerkoniaku.

Dokładnie mieszamy, teraz już ręcznie.

Przelewamy do formy (titaj świetnie sprawdza się keksówka), górę przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika najlepiej na całą noc.

10 minut przed podaniem należy wyciągnąć lody, aby zmiękły.

Tak przygotowane lody należy spożyć do 10 dni, ze względu na zawartość surowych jajek.